Kürbis-Linsen-Suppe
Zutaten
- Hokkaido-Kürbis-Hälfte (entkernt und gewürfelt)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleines Stück Ingwer
- 100g rote Linsen
- 200ml Kokosmilc
- 1 Würfel Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer und Chili.
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer klein hacken und in einem beschichteten Topf anbraten. Linsen und Kürbisstücke untermischen und kurz mit anbraten. Mit Wasser bedecken und Gemüsebrühwürfel untermischen. Alle Zutaten ca. 15 Minuten köcheln lassen, und anschließend die Kokosmilch zugeben und mit einem Stabmixer gut durchmixen.
Zubereitungsweise:leicht
Zeit: 20 Minuten
